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更新時間:2020-02-21 23:18:38
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截至2019年末 中國大陸總人口突破14億人

毛豆食材便宜易得、大陸食用場景豐富,又跟瓜子一樣不易飽腹,吃的時候要吐皮比較繁瑣,比較適合耗時間 ,堪稱喝酒吹牛逼時的完美小菜。日本人把毛豆叫“枝豆”,口突做法和北京類似,也是用鹽水煮過后涼拌。截至就不和這個世界一樣。

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圖/網易號@Enjoy雅趣以致于一到夏天,年末我就會想到那些穿著拉爾夫·勞倫Polo衫,年末或印著巨大Versace標志T恤的男人們,拿著綠油油的瓶子往喉嚨里灌著廉價酒精,桌上少不了和他們的T恤一樣真假難辨的肉串,還有拍黃瓜和毛豆。但是各地的做法都有不同,中國總人比如,北京最流行的吃法是“花毛一體”,就是鹽水煮的毛豆和花生拼盤。

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吃慣了北京的鹽水毛豆的我,大陸被同事帶著去吃我的第一盤武漢毛豆的那種體驗,大陸大概是這樣:你20多歲,185,長得像《美少年之戀》里的吳彥祖,已經交往過全國各地的女朋友了 。

其中的糟鹵是一種由鹽、口突酒糟、黃酒、雞精和花椒等香料調制的復雜調味料。Pia,截至又是一巴掌把你的脖子拉下來,給懵逼的你一個心疼的吻,溫軟潮濕,帶一點新鮮的醋味兒。

圖/網易號@北京青年報上海的吃法體現的是上海人在吃上的講究,年末會把煮好攤涼的毛豆用糟鹵調味后冰鎮,稱之為“糟毛豆”。武漢的毛豆長這樣:中國總人圖/微博用戶@阿Sam的午夜場武漢的涼拌酸辣毛豆在滿世界溫吞的鹽水毛豆中自成一派,中國總人口味蒜香、辛辣 ,還有勾魂的香醋味兒,遺世而獨立。

大陸這種酒糟和黃酒的用法顯然是淮揚菜和浙江菜的影響。口突圖/下廚房@陸角角老外們也吃毛豆。

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